🇺🇸”Welcome to a new culinary adventure! Today, I’ll take you into the world of sweets with my special recipe: Red Passion Macarons. These little French masterpieces are crispy on the outside and soft on the inside, filled with chocolate ganache and a burst of wild berries. They’re the perfect combination of elegance and flavor and are sure to be a hit at your table. Get ready to dive into the magic of pastry as we create these delicious Macarons together. Ready to get started? 🍓🍫❤️
🇮🇹 Benvenuti a una nuova avventura culinaria! Oggi vi porterò nel mondo dei dolci con la mia ricetta speciale: Macarons Rosso Passione. Questi piccoli capolavori francesi sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con un ripieno di ganache al cioccolato e una sorpresa di frutti di bosco. Sono la combinazione perfetta tra eleganza e sapore, e saranno sicuramente un successo nelle vostre tavole. Preparatevi a immergervi nella magia della pasticceria mentre creiamo insieme questi deliziosi Macarons. Pronti per iniziare? 🍓🍫❤️
🇺🇸 Macaron recipe
125 g of almond flour
150 g of icing sugar
100 g egg white
100 g of granulated sugar
Food coloring
2 tricks for successful macarons,
1 the egg whites must be opened for 3/4 days and stored in the fridge, then use them at room temperature.
2 whip the egg whites with the granulated sugar for 20 min
Method,
Whip the egg whites for about twenty minutes, add the sifted almond flour and icing sugar, transfer the mixture into a piping bag, make the macarons, leave to rest for 30 minutes at room temperature, cook at 150 degrees for approximately 15 minutes.
Berry ganache
38 g glucose
380 g of cherry, blueberry, blackberry or strawberry puree
500 g of white chocolate
40g unsalted butter, softened
1. Bring the glucose and puree to the boil in a small saucepan.
2. Place the chocolate in a bowl. Pour the hot mixture over the chocolate and whisk to emulsify.
3. Cool to 35°C before adding the butter and blend with an immersion blender until smooth.
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🇮🇹 Ricetta Macaron
125 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo
100 g albume d’uovo
100 g di zucchero semolato
Colorante alimentare
2 trucchi per una buona riuscita dei macarons,
1 gli albumi devono essere aperti da 3/4 giorni e conservati in frigo,poi da usare a temperatura ambiente.
2 montare gli albumi con lo zucchero semolato per 20 min
Procedimento,
Montare gli albumi per una ventina di minuti,aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciati,traferite il composto in una sac a poche,realizzate i macarons,fate riposare 30 min a temperatura ambiente,cucinate a 150gradi per 15 min circa.
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Ganache ai frutti di bosco
38 g glucosio
380 g di purea di ciliegie, mirtilli, more o fragole
500 g di cioccolato bianco
40 g di burro non salato, ammorbidito
1. In un pentolino portare a ebollizione il glucosio e la purea.
2. Metti il cioccolato in una ciotola. Versare il composto caldo sul cioccolato e frullare per emulsionare.
3. Raffreddare a 35°C prima di aggiungere il burro e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
